Como fazer Deliciosa Receita de Salada de Feijão Branco ou Grão-de-Bico (vegana)

Ingredientes:

Para a salada:

• 1/2 kg de feijão branco ou grão-de-bico cozido
• 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
• 1 pimentão verde sem sementes cortado em tiras
• 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroços

Para o molho: (aqui mora o segredo) 

• 6 colheres (sopa) de azeite
• 2 e 1/2 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou balsâmico
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 maço de cheiro-verde picado

Preparo:

Numa saladeira, coloque todos os ingredientes do molho, acrescente os pimentões e as azeitonas pretas e misture bem, batendo com um garfo (como quem faz omelete). Junte o feijão ou grão-de-bico ainda quente e escorrido, misture. Coloque o cheiro-verde misturando cuidadosamente. Se quiser uma boa apresentação, faça uma caminha com folhas de alface e deite a salada por cima.

Dica - Ao cozinhar os grãos, não adicione sal e use pouca água fervente para que o cozimento seja mais rápido. Você também pode usar feijão de fava que é mais saboroso.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Receita e foto gentilmente cedidas pelo blog Tabaco e Chá Verde