Como fazer Deliciosa Receita de Crepe de berinjela e alecrim

Ingredientes:

Para o crepe:

• 
  
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha integral
• 1 e 1/2 xícara de água
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de fermento em pó químico
• Sal a gosto

Para o recheio: 

• 100 g de azeitonas pretas e verdes picadas
• Suco de limão a gosto
• Azeite a gosto
• 1 berinjela cortada em farias bem finas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de alecrim desfolhado
• 100 g de tomate-cereja cortado em quatro

Preparo:

Crepe: 

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira, de preferência antiaderente, e unte levemente com óleo. Encha uma concha de feijão com a massa e despeje na frigideira. Frite-a virando com uma espátula para que os dois lados fiquem levemente dourados. Repita o procedimento até acabar a massa.

Recheio: 

Aqueça uma frigideira e disponha as fatias de berinjela salpicando sal e folhas de alecrim, reserve. Depois de grelhadas, corte-as em tiras finas. Misture a berinjela cortada com os tomates e as azeitonas. Tempere a gosto com sal, pimenta, suco de limão e azeite. Coloque o recheio nos crepes e sirva.